Qué pasará con el precio de los siete cortes de carne preferidos por los argentinos que ahora se pueden exportar

De esta manera, los mercados extranjeros empiezan a competir libremente con la demanda local, por lo que se espera mayor presión sobre los precios. Pero desde la cadena de la carne afirman que en el mediano plazo la variación no debería ser importante, y que a la mayor demanda le seguirá una mayor oferta por contar con mayores incentivos de producción.

“La liberación de los siete cortes para exportación es muy atinada, es dejar que cada uno encuentre el punto entre consumo y exportación que debe hacer”, afirmó en diálogo con Clarín Rural Carlos Odriozola, secretario de la Sociedad Rural Argentina.

Odriozola detalló que en Argentina se consumen 110 a 115 kilos de proteína cárnica por año por habitante, lo que pone al país en el segundo lugar del ránking mundial. “La oferta y el consumo de carnes en Argentina es enorme, por lo cual no le tendría miedo a perder esa alternativa”, dijo el directivo de la SRA.

“Puede ser que se reduzca un poco el consumo de estos cortes, pero yo creo que va a ir por el lado positivo de un aumento en la producción. Estamos estancados hace 50 años en el mismo nivel de producción en torno a 2,5-3 millones de toneladas de carne vacuna, según el año, con un peso de faena muy bajo, mientras que los países que nos rodean han triplicado su producción. Creo que nosotros tenemos mucho para mejorar a partir de la eficiencia y el aumento de producción. Con muy poco que mejoren los índices de preñez, destete y peso de faena se cubre el faltante que puede generar la exportación de los siete cortes, y le daría una competencia a la industria muy importante”, explicó Odriozola.

En la misma línea, Leonardo Rafael, de la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), opina que la liberación de exportaciones de esos siete cortes no debería generar ningún perjuicio ni mejora para el consumo interno. “No mueve la aguja, es más que nada para la tribuna, no va a beneficiar ni perjudicar. Estos cortes no te bajan el valor de la carne ni te generan más kilos para el consumo interno, es una mentira eso. Y afuera ese producto tiene colocación”, asegura.

Luego advierte: “Por otro lado, si la exportación tiene más valor que el consumo va a traccionar más sobre los precios de la hacienda, pero no es por los siete cortes sino porque si vendes en dólares y compras en pesos tenes un diferencial”.

Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores ABC, adelantó que el 2023 cerró con un volumen de exportaciones de carne de 920.000 toneladas y un valor cercano a los 2.700 millones de dólares.

«Fue un año bueno en volumen y un año muy magro en ingreso de divisas», sintetizó el presidente del Consorcio.

De todas maneras, adelantó en una entrevista en Radio Colonia que hay «excelentes perspectivas» para el 2024 porque el Gobierno les informó a los frigoríficos que además de la culminación de la prohibición de 7 cortes, también se eliminará las declaraciones juradas de exportación y el observatorio de precios, restricciones impuestas por Alberto Fernández y muy criticadas por el sector.

Según apuntó Ravettino, el volumen que se podría embarcar por los 7 cortes que estaban prohibidos no es importante. «Podrían significar 80.000 toneladas de las 920.000 toneladas. Pero tiene un significado de que Argentina se inserta otra vez en el mundo. El productor se puede poner a producir porque Argentina tiene posibilidades«, señaló.

El cálculo de Odriozola respecto al volumen exportable adicional es un poco más generoso. “Los siete cortes significan aproximadamente un 35 por ciento de la media res, son casi un millón de toneladas por año. Si de eso se envía afuera el 33 por ciento, serían 300.000 toneladas más que se agregarían a la exportación”, afirmó, y añadió: “Son todos cortes interesantes para los mercados internacionales, pueden ir perfectamente bien a muchos países, todos tienen su mercado”.